Melk is onlosmakelijk verbonden met koffie. Hele volksstammen kunnen hun geniet momentje niet zonder een scheutje of zelfs een hele plens melk indenken. ‘Vroegah’ was het een scheutje warme melk […]
De cafetière – of ook wel de French Press – is een vrij gemakkelijke manier om koffie te zetten. Het ‘apparaat’ bestaat uit een (glazen) pot en een deksel met […]
GAST: “Doe mij maar een gewone koffie alsjeblieft.” BARISTA: “Wilt u een lungo of een americano?” GAST: “uh.., wat?” BARISTA: “Ik kan eventueel ook nog Chemex voor u maken maar […]
Groeien – plukken – depulpen – drogen in de zon – drogen in de machine – en dan… Rusten Zijn we er al? Bijna. Zodra het gewenste vochtgehalte is bereikt […]
Drogen is een belangrijke stap in het verwerken van koffie. Dit heeft namelijk grote invloed op het bewaren van de groene bonen. Branders willen het liefst koffie dat een vochtpercentage […]
