Gewone koffie, ik hoor het zoveel mensen bestellen. Maar wat is eigenlijk ‘gewone’ koffie? Hebben we het dan over smaak, soort drank of zetmethode? Of misschien wel een combinatie?
Eigenlijk wel apart en verwarrend dat we het drankje en de grondstof dezelfde naam hebben gegeven. En tja, wat is anno 2017 nog ‘normaal’?
In dit arikel wil ik het graag hebben over de koffiemolen. Het meest (onverdiend) ondergewaardeerde en onderbelichte stukje materiaal op de bar en aanrecht.
En laat ik je dit meteen vertellen: ja, je hebt een koffiemolen nodig!
Van alle investeringen die je maakt om een echte koffie nerd te kunnen worden: dit is de meest belangrijke.
“Oh, ben jij barista? Kun je dan ook van die figuurtjes in mijn koffie maken”?!
Ja, dat kan ik wel. Al geef ik je meteen een eerste tip die niets met mooie latte art schenken te maken heeft, maar je wel behoedt voor het beledigen van je koffie connaisseur: spreek de bovenste zin nooit uit!
Een barista is namelijk veel meer dan alleen maar een ‘figuurtjesschenker’.
Desalniettemin is latte art wel de kers op de taart. Veel eerder zal een barista een compliment ontvangen omdat de cappuccino er zo mooi uitziet dan dat de smaak zo goed is. En daarom kan ook vrijwel elke barista een aantal mooie figuren schenken.
Het lijkt zo makkelijk; de opgeschuimde melk wordt in de koffie geschonken en voor je het weet zie je een hartje of tulpje ontstaan. Wil jij dit ook? Lees dan verder want ik geef je vijf goede tips om het ook zelf te kunnen!
“Dit is een koffie uit Ethiopië en heeft een heel fruitig karakter. Proef je het citrusfruit in de koffie?” “Citrus? Ik vind dit maar zuur. Ik houd van pittige koffie heb je niet iets wat lekker sterks?”
Ik verzin dit even ter plekke maar dit, of een variatie van bovenstaand gesprek heb ik inmiddels al honderden keren gevoerd.
Ik merk dat ik eigenlijk tegen twee muren aanloop als het gaat om smaak uitleggen: het ene is duidelijk maken dat er smaakkarakters in koffie te vinden zijn en de andere is de smaakkarakters leren proeven. Dus het herkennen van bijvoorbeeld limoen in een koffie.
Je zou denken dat het laatste het meest lastige is maar mijn ervaring is dat de een niet zonder de ander gaat: eerst moet het bewustzijn komen dat koffie niet alleen maar naar ‘koffie’ smaakt voordat we het ook daadwerkelijk kunnen proeven. Ergens heel logisch eigenlijk.
Wow, deze zomer (of moet ik zeggen nazomer?) had ik niet zien aankomen. We gaan alweer richting de herfst en we hebben nog steeds dagen die bijna de 30 graden aantikken.
Al geeft het me ergens een verontrustend gevoel de overhand zegt: geniet er van! En dat doen we dan maar 🙂
Het geeft mij mooi nog de kans om een leuk en handig artikel te schrijven over een koffie hype die ons de warme dagen door helpt: ijskoffie.
Leer in 3 dagen tijd hoe je het beste melk kunt opschuimen, welke tools je kans van slagen vergroten én hoe je het beste de opgeschuimde melk kunt inschenken om ook latte art te kunnen schenken als een pro.
Schrijf je hieronder in om DIRECT toegang te krijgen tot de gratis workshop: